Archives de la catégorie: domaines et châteaux

L’histoire de la levure ressuscitée

Vous connaissez certainement le saccharomyce cerevisiae ? Cet organisme unicellulaire plus communément appelé levure fermentaire qui va traquer glucose et fructose pour le transformer en alcool ; cela produit une espèce de bacchanale bouillonnante qui échauffe le moût, produit du gaz carbonique et excite encore plus les levures gloutonnes...

Depuis Pasteur, la fermentation n’a plus de secrets...

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La fabrique des vins bio-nature

Je ne vais pas te raconter l’histoire des 9Caves, tu trouveras tout sur Internet. C’est dit de façon abrupte, bien dans le caractère du vigneron Bruno Duchêne, l’initiateur du projet, un homme tout en muscle jusqu’au sourire. C’est l’attrait pour la Catalogne qui l’a poussé à quitter le Loir et Cher en 2002 et à...
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Le vigneron français de Venise

Venise est une ville contre nature disait Chateaubriand ; comme souvent il se trompait. Venise est la ville des défis les plus inimaginables lancés par l’homme à la nature. Ville des superlatifs, Venise est née il y a treize siècles d’un regroupement d’ilots au milieu d’une lagune de 550 km2 au fond de l’Adriatique pour se...
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L’étrange histoire du Mateus rosé

Qui ne connait le Mateus, ce vin rosé à la robe plutôt clairet avec sa bouteille inimitable en forme de flasque obèse ? A lui seul ce vin, présent dans nos grandes surfaces depuis des décennies est la figure emblématique des vins du Portugal. Existe-t-il un monsieur Mateus, propriétaire de la marque ? Que nenni, Mateus...
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