Bottega Botlé est la première enoteca (cave) digitale italienne. Ce n’est pas une simple cave à vin, ni un bar et encore moins le cliché du lieu traditionnel italien : un modèle hybride entre commerce, culture et technologie. Ce lieu expérientiel est né à Bologne avec un objectif clair : transformer la dégustation en un moment de découverte, de lien et de divertissement intelligent.
Au cœur du centre historique de Bologne, ville italienne réputée pour sa gastronomie, je rencontre Gaetano Lanza, créateur de Bottega Bottlè un concept caviste ‘digital’ mêlant dégustation, story-telling et technologie, destiné à rendre le vin accessible à tous, surtout à un public jeune, grâce à son Jeu du sommelier. Avec ce Jeu du sommelier, les clients restent en moyenne 35 minutes. Cela permet de faire tourner notre clientèle et de laisser chacun repartir avec une véritable expérience sans la lourdeur d’un cours magistral, selon leurs envies et leur rythme.
Comment ? On pourrait se dire que c’est un bar à vins de plus qui se veut sympa avec une autre philosophie. Et bien non ! il n’y a pas de bar ni de tables. Oubliez donc l’apéritif classique du bar à vins. Une ambiance chaleureuse nous accueille tandis que des peintures très colorées vous embarquent dans une humeur positive et énergique : le choix de dessins simples vous met en confiance et casse l’image élitiste que le vin peut laisser (rappelons-nous les vieilles cartes des régions viticoles de France disposées chez les cavistes).
Un rayonnage de bouteilles plante le décor avec au centre un distributeur de vin au verre. Au fond du magasin se trouvent toute une série de produits de terroir artisanaux pour compléter la dégustation : du vinaigre balsamique, des sauces, des moutardes, du sel à l’ail et aux herbes… Au coeur de la boutique arrive le clou du spectacle : l’équipe vous propose un buffet à volonté de spécialités locales soigneusement présentées tandis qu’une personne vous guide pour votre accord mets et vins.
Un parcours client hybride
Dès le premier pas dans l’enoteca, vous êtes équipé d’un verre de vin et d’une carte pour démarrer votre expérience du Jeu du sommelier. Vous vous laissez ainsi embarquer par une plateforme d’infotainment conçue pour rendre les bases de l’œnologie accessibles à tous. La technologie Rewine® permet de découvrir les profils des vins dégustés et embarquer dans les domaines viticoles en quête de leur histoire. Grâce à ce jeu, la boutique peut récupérer les données du client, son historique de consommation, ses notes et commentaires sur les vins dégustés et ses préférences pour mieux adapter la sélection des vins, la renouveler différemment et aussi développer toute une stratégie marketing derrière.
En tant que client, nous avons même la possibilité de publier en temps réel sur les réseaux sociaux notre avis sur le vin dégusté (un coup de pub au passage pour la boutique et le domaine viticole !) ou encore de nous envoyer par email un rapport sur notre profil de dégustateur afin de faciliter nos choix lors de futures soirées et dégustations : un bon moyen de garder un historique de nos préférences. Le client utilise l’écran comme support pour jouer mais ce n’est pas l’élément principal pour créer la convivialité. L’écran aide mais ne se substituera pas à l’utilisateur, afin de maintenir l’échange et la conversation avec l’équipe qui se tient toujours à disposition.
immersion au domaine
Me voici donc assise face à l’écran, amusée par ce Jeu du sommelier aux questions simples et rapides : j’hésite entre quelques vins et Gaetano, formateur et entrepreneur dans la sommellerie, me conseille selon mon envie du moment. Je me serre un demi-verre pour débuter l’expérience puis retourne sur la tablette. Le lecteur lit le code-barre de ma carte et m’embarque aussitôt sur le profil du vin que j’ai sélectionné. Curieuse, je regarde les photos du domaine et lis quelques informations sur celui-ci. Cela m’aide à me projeter dans l’univers du vigneron.
Puis, c’est parti pour analyser la robe, le nez, les arômes que l’on ressent, le goût et ma note personnelle. Le système pose dix questions sur le vin que je déguste en suivant le parcours AIS (Association Italienne des Sommeliers) : visuel, olfactif, gustatif, descriptif et persistance. Ensuite, on peut même essayer de décrire le vin comme un vrai sommelier. Ni trop ni trop peu. Ce jeu s’éloigne de l’approche purement didactique où il est de plus en plus difficile de maintenir l’attention des clients d’aujourd’hui. Car ici, on est aussi acteur ! Pour conclure, un accord est suggéré, m’invitant à finir mon verre auprès du buffet de dégustation pour une association avec un pecorino affiné, conseillée par la sommelière.
le marketing n’est jamais loin
Avec un nom original qui combine les termes « boutique » et « bouteille », Bottega Botlé se présente comme un lieu où la technologie est au service de l’homme, sans pour autant vouloir le remplacer. Rewine® est une marque déposée en Europe. C’est le premier infotainment œnologique entraînant le client à penser et à réfléchir tel un sommelier.
C’est aussi un outil CRM idéal pour récupérer de manière discrète les coordonnées du client et ses préférences gustatives, mais ceci bien sûr, on ne me l’a pas vraiment dit.
Au départ, le public cible était âgé de 35 à 55 ans, mais ensuite nous avons découvert que le format plaît à tout le monde, raconte Gaetano Lanza lorsque je lui demande la tranche d’âge de la clientèle type de Bottega Botlé. Il y a à la fois des Italiens et des touristes. Les jeunes qui arrivent et voient la tablette se sentent tout de suite chez eux, mais il y a aussi des personnes plus âgées, qui peuvent être moins à l’aise, ce pourquoi nous sommes toujours là pour accompagner et supporter l’accès à la tablette.
Voilà donc une expérience ouverte à tous, capable de rendre la formation plus décontractée. Parfois, le mari et la femme se mettent devant la tablette et font la course tout en jouant à être sommeliers. C’est un plaisir de voir les gens se prendre au jeu.
la pédagogie par le divertissement
Sa conviction est simple : pour rapprocher les gens du vin, il faut avant tout les divertir. Dans un contexte où le vin est encore et toujours perçu comme un univers élitiste, Rewine® se veut l’opposé : accessible, amusant et stimulant. Le fondateur, qui à seulement 22 ans a ouvert son premier établissement alors qu’il était encore étudiant en physique à l’université, a décidé de miser entièrement sur l’expérience, avec ce nouveau concept, qui semble en accord avec les tendances du monde de la restauration dans lequel la dimension pédagogique devient fondamentale. Il ne s’agit pas d’une révolution, qui par définition rompt avec le passé, mais d’une évolution qui ouvre une nouvelle frontière de la dégustation, avec un savant mélange d’information, de convivialité et de divertissement.
Rendre le vin plus accessible
Ceux qui travaillent dans le vin le savent : la valeur ne repose pas uniquement sur le produit, elle est dans l’histoire à raconter et dans la rencontre. C’est ainsi que l’on crée la confiance devant un verre. Le magasin de Bologne est aujourd’hui devenu un laboratoire expérimental vivant du vin, où chaque détail est quotidiennement analysé, mesuré et amélioré. L’équipe a pu tester Rewine® dans un lieu réel, avec de vraies personnes, des rythmes réels, des clients curieux mais aussi à juste titre impatients. Rewine® ne refroidit pas l’expérience, il la rend plus engageante. Il est multilingue, interactif, amusant, au service d’une dégustation authentique et du contact humain.
La finalité derrière cette enoteca digitale est de développer tout un réseau de franchises dans des villes de taille moyenne pour atteindre un public curieux et facilement accessible. Maintenant que toutes les procédures et le parcours client a été consolidé, éprouvé et validé, Gaetano est prêt à répliquer ce modèle à succès. Oui, à succès, car qui peut se vanter en un an de décrocher 5 étoiles sur google et près de 600 avis ? Comme ajoute Gaetano dans ses réflexions pour la nouvelle année 2026 : « Le format plait, fonctionne et peut aujourd’hui devenir un réseau !
Audrey
Ecrit par Audrey DELBARRE 
