Tag Archives: melon de bourgogne

Ne tirez pas sur le vigneron !

Certains disent que le muscadet est une région viticole d’avenir.

[su_dropcap style="flat" size="3" class=""]A[/su_dropcap]lors, expédition à Gorges, un très joli terroir, chez Damien Rineau, exploitant de la Tour Gallus depuis 9 générations.

Notre mission : lui poser quelques...

lire la suite

Accords mets vins : ça dérape à Nantes

L’an passé, rappelez-vous, les restaurateurs nantais, à l’initiative de Nicolas Guiet, avaient convié les vignerons durement touchés par le gel du printemps à les rejoindre pour proposer une trentaine de dîners associant chefs et vignerons : c’était l’Épaulée nantaise 2017. Ce bel élan de solidarité relayé par Génération Vignerons a permis d’alimenter...
lire la suite

L’histoire de la levure ressuscitée

Vous connaissez certainement le saccharomyce cerevisiae ? Cet organisme unicellulaire plus communément appelé levure fermentaire qui va traquer glucose et fructose pour le transformer en alcool ; cela produit une espèce de bacchanale bouillonnante qui échauffe le moût, produit du gaz carbonique et excite encore plus les levures gloutonnes...

Depuis Pasteur, la fermentation n’a plus de secrets...

lire la suite

Le vin de Normandie

Je participe à une expédition à Vaunoise dans l’Orne, haut lieu de production du vin percheron au Moyen-Age. Il s’agit de retrouver des traces des vignes cultivées. La matrice cadastrale signale 24 parcelles dont le nom est directement lié à l’activité viticole, la Vigne Rouge, la Vigne Chatin, le Champ de la Vigne, la Petite...
lire la suite

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial