Tag Archives: melon de bourgogne

Ne tirez pas sur le vigneron !

Ne tirez pas sur le vigneron !

Certains disent que le muscadet est une région viticole d’avenir.

[su_dropcap style="flat" size="3" class=""]A[/su_dropcap]lors, expédition à Gorges, un très joli terroir, chez Damien Rineau, exploitant de la Tour Gallus depuis 9 générations.

Notre mission : lui poser quelques...

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Accords mets vins : ça dérape à Nantes

Accords mets vins : ça dérape à Nantes
L’an passé, rappelez-vous, les restaurateurs nantais, à l’initiative de Nicolas Guiet, avaient convié les vignerons durement touchés par le gel du printemps à les rejoindre pour proposer une trentaine de dîners associant chefs et vignerons : c’était l’Épaulée nantaise 2017. Ce bel élan de solidarité relayé par Génération Vignerons a permis d’alimenter...
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L’histoire de la levure ressuscitée

L’histoire de la levure ressuscitée
Vous connaissez certainement le saccharomyce cerevisiae ? Cet organisme unicellulaire plus communément appelé levure fermentaire qui va traquer glucose et fructose pour le transformer en alcool ; cela produit une espèce de bacchanale bouillonnante qui échauffe le moût, produit du gaz carbonique et excite encore plus les levures gloutonnes...

Depuis Pasteur, la fermentation n’a plus de secrets...

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Le vin de Normandie

Le vin de Normandie
Je participe à une expédition à Vaunoise dans l’Orne, haut lieu de production du vin percheron au Moyen-Age. Il s’agit de retrouver des traces des vignes cultivées. La matrice cadastrale signale 24 parcelles dont le nom est directement lié à l’activité viticole, la Vigne Rouge, la Vigne Chatin, le Champ de la Vigne, la Petite...
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