Archives de la catégorie: cépages et terroirs

Seigneurs de l’Anjou noir

J’entre Passavant sur Layon dans l’application ViaMichelin, ça mouline un peu pour me donner l’information suivante : 108 km de Nantes, temps de trajet : 2h. Passavant est au centre d’un triangle improbable formé par Cholet, Bressuire et Saumur, loin des autoroutes, dans le Pays des Mauges en Anjou. Le Layon est cette rivière magique qui prend...
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Dégustation à la nantaise

L’art de la bouchée, en cuisine est une spécialité. Pas si simple de réaliser une bouchée, c’est-à-dire produire la quantité optimale d’un met pour qu’il s’introduise d’une seule pièce en bouche, sans débordement ni effondrement. Là, une coquille Saint-Jacques, ici un accra, ou encore un filet de rouget. Pas de jus en excès, peu de...
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L’histoire d’un gd cru chahuté

Une superbe récolte. Les producteurs de Quarts de Chaume sont unanimes pour qualifier la vendange 2015. Une vendange par tris successifs qui n’était pas encore achevée à la Toussaint, lorsque l’idée m’a pris de passer quelques jours au château de Suronde près du hameau de Chaume, au cœur de l’Appellation Quarts-de-Chaume grand cru. lire la suite

Suprématie bio en Anjou-Saumur

Guide-RVF-2016Septembre, le mois des foires aux vins et des guides d’achat. J’ai entre les mains la 20ème édition du guide Vert 2016 de la RVF. Édito d’Olivier Poels Baromètre du progrès de la viticulture française, l’évolution de ce guide, en deux décennies, a consacré avec ses...
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